一、酿酒操作
1、问题：麦芽粉碎度太碎
解决办法：
（1）调整粉碎机辊间距。（2）麦芽拌水要用温水，温度在30℃左右。（3）拌水后要浸润10分钟以上，方可粉碎，不能直接粉碎。
2、问题：加热管烧糊
解决办法：
（1）泵反转，调整至正转。（2）升温时要先开搅拌，再开加热，并且开加热时一定要看到醪液转起来。（3）停止加热时，一定要先停加热，再停泵，中间间隔1分钟。
3、问题：麦汁过滤速度慢
解决办法：
（1）麦芽质量原因。（2）检查糖化锅温度表是否准确，具体检测方法用温度计进行对照即可。
（3）过滤开始，速度开的太快，导致糟层吸板结，应该调整过滤开始的速度不能太快。（4）静止时间太短，糟层没有形成好。
4、问题：麦汁过滤不清亮，浑浊
解决办法：
（1）芽质量原因。（2）确保静止时间，形成好糟层（3）控制过滤速度，减少耕糟次数。
5、问题：麦汁染菌造成酒体发酸
解决办法：
（1）确保发酵罐刷洗、消毒彻底。具体要注意酒头管路的刷洗，同时刷完后迅速装上酒精棉，防止罐内形成负压而吸入外界不洁空气。
（2）确保板式换热器清洗、消毒彻底。具体要通过每次用后反冲、以及定期拆洗的方法防止换热器堵塞，然后每次用前要用热水进行杀菌。
（3）冷却前对食品级无毒橡胶管充分刷洗消毒，杜绝软管污染。
6、问题：发酵速度太慢
解决办法：
（1）酵母自身活性差，更换酵母。（2）添加酵母时麦汁温度高造成酵母大部分失活，要求在添加酵母时反复确认麦汁温度不得高于35℃，尤其是不及时出糟会造成麦汁冷却时温度回升的情况。
（3）适当增加酵母添加量。
④酵母必须冷藏，尤其不是整包的酵母要密封好后进行冷藏。
7、问题：煮沸溢锅
解决办法：
（1）煮沸时，酿酒师要站在锅口观察，看到整个麦汁面全部被泡沫覆盖就停止加热，待泡沫散去再启动加热，反复几次后就不会再溢锅。
（2）拔掉一根加热管也可防止溢锅，但会影响煮沸效果，不建议这样操作。
8、问题：成品发酵液口感发甜
解决办法：
造成此种问题的原因主要是量糖不准，具体是在测糖时没有将发酵液充分除气造成的。
9、问题：酒喝着上头
解决办法：
（1）采用低温发酵。（2）加大酵母添加量。
10、问题：酒液沫大，打出来都是沫
解决办法
（1）降低发酵罐压力，反复缓慢将发酵罐内压力排几次。此办法可有限减少泡沫，但会对酒的口感有一定影响。（2）将包装瓶在冰柜中冷藏，现用现拿 。

二、设备故障
1、问题：水泵漏水
解决办法：
更换机械密封，或与公司售后联系，要求售后发换水封视频，对照更换。
2、问题：发酵罐漏压
解决办法：
（1）检查呼吸阀是否漏气，如漏就清洗干净。（2）查看压力表根部是否漏气，如漏上紧螺丝。（3）检查阀门是否内漏，如漏进行清洗或更换。
3、问题：糖化罐加热管漏水
解决办法：
（1）更换垫片。（2）上紧螺丝。
4、问题：管道漏水
解决办法：
（1）拧紧快装卡箍。（2）检查垫片是否完好，并垫好。
三、制冷部分
1、问题：全无（指示灯不亮，表无显示）
解决办法：
（1）查电源，确保电源通电。（2）查电源线，确保通路。（3）查开关，确保开关完好。
2、问题：有指示不工作
解决办法：
查温控表，确保表完好。
3、问题：风机会转不制冷
解决办法：
查插件、启动器、保护器、压缩机，上述任一备件损坏，需找专业人士维修。
4、问题：制冷差、降温慢
解决办法：
（1）清理冷凝器上的灰尘。（2）确保风机完好。（3）加制冷剂（找专业人士）。（4）修压缩机（找专业人士）。