发酵罐啤酒结冰的设计及解决方法：酒结冰的温度称为冰点。发生啤酒结冰现象。主要有两方面的原因：一是冷媒温度太低；二是锥形罐冷却夹套设计不当造成，且这种现象多发生在外界气温较低时。为了避免酒液在罐壁结冰，冷媒温度不宜过低，按设计标准和工艺要求，冷媒水的温度达到目的了-15度，很容易使低温贮存的啤酒结冰，所以冷媒温度一般控制在-4至-6度就可以，最低不得超过-8度。啤酒结冰后很容易影响啤酒的质量和稳定性。此外，冷媒水的进囗不应设计在大罐的低温区，不然也容易造成啤酒结冰。
啤酒中的梯度分布：
锥形罐由于高达十几米，其对流较差，上下液体存在温差，液体密度也不一样，且二氧化碳含量由上低下高，使发酵液存在着梯度分层现象，对控制罐内酒液质量带来困难，可通过以下方法解决。
首先在罐底部安装二氧化碳的洗涤装置，在洗涤发酵液的同时，促进酒液的均匀混合。
合理使用锥形罐上的冷却夹套。
最后一步就是：设上下两个取样囗，分别取样并混合，使样品具有代表性。以上就是发酵罐啤酒结冰的设计及解决方法，想要了解更多可以到芮嘉酿造技术有限公司，我公司全体员工欢迎你的到来。