啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
其实从传统意义上讲,工业啤酒是工业化大规模生产的类似于啤酒的饮料。而真正配得上啤酒之称的,是拥有深远历史的精酿啤酒。
麦芽粉碎所用设备:麦芽粉碎机。设备性能:350kg/h,对辊式,将麦芽粉碎成细小颗粒,同时保持麦麸的完整。
温度。最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定,尽量避免温度的剧烈变化,否则会对酒的品质产生很大伤害。
购买精酿啤酒设备,大概需要投资多少钱?家酿啤酒设备 投资2万元左右,酒店型精酿啤酒设备 投资5万元至20万元左右。
质量优良的啤酒,其口味必须纯正、爽口、醇厚、杀口。酿造过程中要了解影响啤酒口味的因素,并要采取措施严格控制,防止啤酒产生异味。
发酵罐材质的选择,首选陶瓷,内无釉的,保温性好,无铅无毒,容器的选择,量筒尽量用玻璃。
电加热:优点:价格便宜,蒸汽加热相对于电加热,蒸汽温度恒定,加热面积大。
糖化过程结束之后,必须要在短时间内把麦汁和麦糟分离,分离过程称为麦汁的过滤,过滤对于酿出的酒好坏影响非常大。
啤酒糖化系统主要由糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、沉淀槽。这些组成了大型啤酒厂的糖化系统。