啤酒的灌装是一个极其重要的环节。灌装时必须注意：
避免啤酒损失
保证额定灌装量
保持啤酒内在品质
为此必须采取相应的措施：
防止啤酒染菌
防止啤酒接触空气而氧化
防止啤酒中的CO2损失
特别特别要注意的是，应尽可能地避免啤酒以任何形式与氧接触，即使是很少的吸氧，都会敏感地影响啤酒的质量和保存期。因此，一定要想方设法将啤酒在灌装过程中的吸氧量控制在最低限度(0.02- 0.04mg/L)